G폭탄 식사법

작년과올해다이어트와식이요법에대한많은책을읽었다.그책들중실제로나의식습관을바꾼책이바로조엘펄먼의<G폭탄식사법>이다.조엘펄먼선생님의가르침에따라지금나의식단은영양소는높고칼로리는낮은채소와콩위주로구성되어있다.그리고체중도미미하게나마조금씩줄어들고있다.G-BOMBS(G폭탄)식사법은바로Greens(녹색채소),Beans(콩),Onions(양파),Mushrooms(버섯),Berries(베리),Seeds(씨앗)의앞 글자를붙여서만든단어이다.오늘아침에도야채와콩에양파를올려먹었다.일회성다이어트는다양한방법을통해서가능하다.체중조절과다이어트의핵심은바로지속가능성여부이다.몸무게가줄고늘고를반복하고식단이수시로바뀌면몸에상당한무리가간다.책에따르면심혈관질환에걸릴확률이높아진다.G폭탄식사법은바로지속 가능한방법이다.특히,인체에필수적인비타민,무기질,피토케미컬이충분히공급된다.살도빠지고식성도바뀌고건강해지는방법이다.저자는책을시작하며핵심개념이자건강공식을소개한다.H(건강)=N(영양소)/C(열량)즉,열량이낮고영양소가높은음식을섭취하면건강한상태를유지할수있다는것이다.저자는이를영양소밀도라고표현한다."열량은탄수화물,단백질,지방에서나온다.반면영양소는열량이없는구성요소,즉비타민,무기질,섬유질그리고식물자체에함유된화학물질인피토케미컬에서얻는다.이영양소들이건강을지켜준다.열량보다영양소비율이높으면지방은분해되어사라지고건강이회복된다.영양소밀도가높은음식을많이먹을수록적은열량을섭취해도포만감이들고,열량이높고지방함량이많은음식을먹고싶은욕구도줄어든다."이것이바로조엘펄먼이말하는핵심이다.현대인들중많은이들이탄수화물중독이다.쌀중독,빵중독,면중독다사실은정제된탄수화물중독이다.이를바꾸는것은쉬운것은아니다.그러나저자에따르면G폭탄식사법을하면건강한음식을찾게되고건강한노후를준비할수있다고말한다.탄수화물뿐만아니라지방,설탕,소금도충동적인식습관에빠지게하며병을유발한다.가공식품과정크푸드도피해야하는음식이다.즉,피해야할음식과취해야할음식을분명히알고실천하는것이중요하다."음식중독에서벗어나는첫번째단계는미량영양소가풍부한식품을많이먹는것이다.그러면시간이갈수록가공식품과정크푸드를덜먹게되고,치명적인허기신호도약해지며,결국에는가공식품과정크푸드를향한욕구가사라진다.뱃속을채소,과일,콩,양파,버섯등영양소가많고열량밀도가낮은음식으로채워야한다.그래야중독을극복하고살을뺄수있다."저자는건강한식사뿐아니라규칙적인운동과긍정적인마음가짐도강조한다.다이어트나체중감량같은목표가아니라건강한노후를위한준비라고생각하면훨씬더효과적이고안전하다고조언한다.정제된탄수화물을멀리하기는쉽지않다.시중에나오는대부분의빵과면종류는정제된탄수화물이다.일부러유기농통밀빵과통밀면을찾아서구매해야한다.처음에는귀찮고불편하지만건강을위해충분히감수할만일들이다.식물성유지는추출과정에서발암물질로의심되는3-MCPD가형성된다.또한열량밀도가높고영양소함량이낮다.한꺼번에흡수되면체지방으로저장된다.동물성식품에는포화지방,콜레스테롤등이들어있다.동물성단백질은암을촉진하는호르몬을자극한다고저자는설명한다.우유가암을촉진하는호르몬을크게상승시킨다는점도같이기억해야한다.반면,씨앗,콩류,녹색채소등식물성식품은단백질이풍부하고암을촉진하는호르몬을자극하지도않고염증반응도일으키지않는다.오히려염증을막아주는피토케미컬이많다.특히견과류와씨앗은혈당을낮게유지하며지방저장을촉진하는호르몬을감소시킨다.또한암과심장질환관련사망을예방하고허기를달래주고식욕을억제하는효과도있다.물론,견과류는열량이높아서지나치게많이먹으면안된다.그래서저자는완전 채식주의식단혹은동물성식품을먹더라도전체열량의5%미만이되도록관리하라고조언한다.필요에따라동물성식품은일주일에한두번으로충분하다고덧붙인다.완전 채식주의자들은아미노산중에서도특히타우린을추가로섭취하는것이좋다고말한다.꾸준한단식을하면케톤상태가되는데이에대해서도저자는언급한다."케톤증으로인해혈류에산도가높아지고뼈에서칼슘이흘러나온다.몸전체에산성도가높아지면인체는혈액의산성도를낮추고몸안에산성물질이흐르지못하게하기위해저장해둔무기질을연소시킨다...케톤증이수시로발생하면신장도망가질수있다.더불어여러연구를통해고단백저탄수화물식단은심혈관질환및조기사망위험증가와관련이있는것으로밝혀졌다."토마토도저자가적극적으로추천하는식품이다.저자가추천하는음식순위를보면청경채,시금치,루콜라,상추,당근,양배추,브로콜리,피망,버섯,베리등이상위권에랭크되어있다.의외로감자는혈당지수와혈당부하가높아서하루에1회섭취해도제2형당뇨병에걸릴위험이높아진다고경고한다.많은현대인이이미영양과다상태이다.비만인사람이기하급수적으로증가하고있는것이그증거이다.결국,이제는건강한식품과해로운식품을분별하고선택하는지혜와능력이필요한시대가되었다.그선택은당연히영양학적,과학적,의학적근거위에진행되어야한다.이점에서조엘펄먼의책은바른방향을제시하는아주유익한책이라생각한다.
모두가 꿈꾸는 날씬하고 건강한 몸을 만드는 열쇠, ‘G폭탄 식사법’
일주일만 실행하면 당신의 몸이 달라진다!

G폭탄 식사법 은 미국 최고의 자연치유 전문가 조엘 펄먼 박사가 직접 체험하고, 수많은 사람의 인생을 바꾼 ‘G폭탄 식사법’을 담아낸 책이다. G폭탄(G-BOMBS)은 녹색채소Greens, 콩Beans, 양파Onions, 버섯Mushrooms, 베리Berries, 씨앗Seeds의 머리글자를 따서 만든 용어다. G폭탄 식사법은 과학적으로 충분히 입증되고 수많은 사람이 효과를 보았으며 꾸준히 지속할 수 있는 식생활이다. 즉, 잘못된 식습관으로 인해 생긴 각종 질병을 낫게 하고, 최상의 건강을 누리면서 자연스럽게 날씬한 몸매까지 가질 수 있는 최고의 건강 다이어트 방법이다. 이 식품들을 충분히 섭취하면 입맛이 바뀌고 나쁜 식습관이 사라져 다시는 살찌지 않는 몸이 된다. 저자 펄먼 박사는 ‘G폭탄 식사법’을 통해 건강을 회복하고 인생이 긍정적으로 변한 수많은 사람의 생생한 사례를 들려주고, 그들이 실천한 G폭탄 식사법과 요리법, 식단에 관해 자세히 알려 준다.

펄먼 박사는 이 책을 크게 2부로 나누었다. 1부는 우리 몸을 망치는 현대인의 식단과 온갖 다이어트 방법들의 허와 실을 알려주고, 진정한 건강을 가져다주는 영양소의 중요성을 알려준다. 2부는 G폭탄 식사법의 기본이 되는 ‘영양소 밀도’와 G폭탄의 요소들인 녹색채소, 콩, 양파, 버섯, 베리, 씨앗의 장점과 효능을 자세히 알려준다. 또한 75가지에 이르는 요리법과 일주일 식단 2가지를 소개하여 G폭탄 식사법을 바로 실천할 수 있도록 구성했다. 또 작게는 총 7장으로 나누어서, G폭탄 식사법을 실천해야 하는 과학적 근거와 필요성, 실천 방법과 구체적인 요리법과 식단을 소개한다.

특히 이 책의 7장에는 누구나 G폭탄 식사법을 쉽게 따라하고 실천할 수 있도록 주스부터 샐러드, 메인 요리, 버거와 피자, 디저트에 이르기까지 75가지 요리법을 소개한다. 또한 조엘 펄먼 박사가 추천하는 일주일 식단과 감수자 이경영 박사가 한국인을 위해 만든 일주일 식단도 소개되어 있어 보다 쉽고 편하게 실천할 수 있다. 그 외에도 ‘고기 애호가를 위한 요리법’, ‘초보자를 위한 초간단 식단’, ‘요리하는 것이 정말 귀찮은 사람을 위한 식단’, ‘실천하는 것이 부담되는 사람을 위한 요령’ 등 다양한 요리법 실천 팁이 제공한다.


감수자의 글 G폭탄 식사법으로 다이어트에서 완전히 졸업하라
조엘 펄먼 박사가 드리는 글 다이어트 스트레스, 더 이상은 없다
체험 수기 1 159㎏에서 63.5㎏이 된 수잔
체험 수기 2 77㎏에서 48㎏이 된 케이트
시작하는 글 올바른 음식이 몸을 바로잡고, 날씬하게 만든다


제1부 건강의 시작, G폭탄 식사법

제1장. 내 몸을 망치는 치명적인 허기
― 나쁜 음식일수록 중독성이 강하다
― 중독을 역이용하면 극복할 수 있다
― 감정적 폭식도 습관이다
― 반드시 필요한 건강 습관 3가지
― 체험 수기 3 : 103㎏에서 74㎏이 된 캐슬린
― 체험 수기 4 : 91㎏에서 57㎏이 된 헤더

제2장. 다이어트 방법에 관한 헛소문
― 수백 가지 다이어트 방법, 과연 효과는?
― 미국 표준 식단 : 비만 대국 미국을 만든 식생활
― 원시인 식단 : 빨리 죽고 싶다면 원시인처럼
― 지중해식 식단 : 입으로 들어가 엉덩이로 간다
― 밀 섭취 제한 식단 : 가공된 밀이 문제다
― 저지방 완전채식주의 식단 : 지방 결핍도 문제다
― 내 몸 살리는 다이어트 식단 : 영양은 높고 열량은 낮게
― 체험 수기 5 : 1년 동안 41㎏을 감량한 마시
― 체험 수기 6 : 75㎏에서 58㎏이 된 캐서린

제3장. 엉망이 된 몸을 바로잡는 식품 속 영양소
― 죽음을 부른 다이어트 방법
― 식욕 억제 기능이 작동하지 않는 이유
― 살을 빼지 못하는 진짜 이유
― 몸을 날씬하게 만드는 음식
― 폭식, 반복된 다이어트, 과체중은 이제 그만
― 체험 수기 7 : 1년 동안 45㎏을 감량한 에일리



제2부 G폭탄 식사법으로 다시 태어난다

제4장. 망가진 내 몸을 치유하는 G폭탄 식사법
― 몸이 필요로 하는 영양소가 최고의 약이다
― 현대인은 미량영양소가 부족하다
― 면역력과 질병 저항력을 높이는 피토케미컬
― G폭탄(G-BOMBS): 녹색채소, 콩, 양파, 버섯, 베리, 씨앗
― 매일매일 먹을수록 더욱 좋은 식품, 토마토
― 체험 수기 8 : 102㎏에서 68㎏이 된 줄리
― 체험 수기 9 : 135㎏에서 82㎏이 된 도널드
제5장. G폭탄 식사법_연습하기
― 열량보다 더 중요한 ‘영양소 밀도’
― 유익한 탄수화물과 해로운 탄수화물
― IGF-1 농도를 상승시키는 식품
― 지금은 단백질 과잉 섭취 시대
― 연어가 몸에 좋다는 생각을 버려라
― G폭탄 식사법이 평생 건강을 책임진다
― 체험 수기 10 : 97.5㎏에서 66㎏이 된 로드
― 체험 수기 11 : 53.5㎏에서 41㎏이 된 클라우디아
제6장. G폭탄 식사법_실천하기
― G폭탄 식사법을 실천하기 위한 6가지 기본 지침
― 다이어트를 위한 G폭탄 식사법
― G폭탄 식사법에 도움이 되는 12가지 TIP
― 좋은 식습관이 건강하게 장수하는 삶을 만든다
― 체험 수기 12 : 66㎏에서 52㎏이 된 로나
― 체험 수기 13 : 73.5㎏에서 50㎏이 된 캐시, 113kg에서 66kg이 된 데이브
제7장. G폭탄 식사법_요리법과 식단표
― 주스와 스무디
― 아침 식사
― 드레싱과 소스
― 샐러드
― 수프와 죽
― 메인 채소 요리
― 버거와 피자
― 디저트
― G폭탄 식사법 실천을 위한 일주일 식단표

알아두면 좋은 지식 영양보충제, 제대로 알고 선택하자
마치는 글 이제는 몸과 마음에 진정으로 도움이 되는 것을 선택하라
옮긴이의 글 몸이 필요로 하는 영양소에 집중하면 모든 문제가 해결된다